Cet instrument permet de connaître très présicément la densité du sucre dans le vin ou autre liquide.

Il s'agit d'un instrument oenologique de grande précision qui permet de déterminer le degré liqueur ou alcool en puissance dans les vins blancs doux.

Il convient de lire la graduation au sommet du ménisque et non au-dessous du ménisque.

Cet appareil contient une échelle de correction des températures en prenant pour base le degré alcool à produire ou le degré alcool en puissance.