Mustimètre avec thermomètre à lecture directe.

Il s'agit d'un mustimètre-thermomètre encore appelé aéromètre de précision étalonné et conforme au règlement CEE du 17/09/90. Cet appareil permet d'évaluer la masse volumique de sucre exprimé en g/cm³ du jus de raisin et ainsi de connaître de manière précise le degré d'alcool probable après fermentation.

Cet instrument permet également de déterminer le moment optimum de la vendange ou du décuvage.

En effet, la masse volumique du jus de raisin augmente pendant la maturation puis se stabilise, on peut alors vendanger. A l'inverse, la masse volumique en sucre diminue pendant la fermentation, puis se stabilise à un minimum indiquant que tout le sucre a fermenté et que le vin est fini. On peut décuver.

Cet instrument doit être maintenu propre, lavé à l'eau claire après chaque utilisation et conservé dans son étui.

Les tables fournies avec cet appareil donnent la teneur en sucre et l'alcool probable après correction des températures. La lecture s'effectue toujours au sommet du ménisque.