Ce pressoir est étudié pour valoriser la qualité de travail de pressurage, tant pour de la vendange blanche délicate en liquoreux, que pour des marcs de vendange rouge devant produire des vins de prestige et également pour le pressurage de fruits de toutes catégories et  de toutes espèces ainsi que certains végétaux (herbes aromatiques et médicinales). . Il peut s’adapter à chaque besoin. Il est utilisé avec des scourtins ou disques de drainage dont le nombre varie en fonction du produit à presser. Pour le pressurage du marc de la vendange rouge, il sera utilisé 3 scourtins par cage alors que pour le pressurage de la pomme à cidre, il sera utilisé 5 à 6 scourtins. Pour de la vendange blanche ou des fruits particulièrement juteux, il est proposé des sacs de filtration en polyane tressé. Ces sacs à mailles serrées sont fixés à l’intérieur de la cage et évitent ainsi les projections de jus lors du serrage. Le travail de pressurage est également effectué en continu avec 2 ou 3 chariots de transport avec cages.